トゥアラン・ミー：歴史、霊山寺、そしてふるさとの味｜サバのグルメ
トゥアラン・ミーとは？誰が考えたの？サバ州トゥアランのどこで食べる？老舗ロッキュン食堂から霊山寺まで。ダリットビーチ近くの家族向けの宿もご紹介。
Viannie Undikai
10/12/20261 min read
トゥアランの町で長く続く家族経営のトゥアラン・ミーの店、ロッキュン食堂
サバ州トゥアランの黄金色の卵麺焼きそば、トゥアラン・ミー
写真：Jason Thien、CC BY 2.0、ウィキメディア・コモンズより
ひと目でわかる： トゥアラン・ミー（Tuaran Mee）は、サバ州トゥアラン生まれの卵麺の焼きそばです。手づくりの生卵麺を中華鍋で炒め、やわらかくしてからもう一度、卵や野菜と一緒に炒め上げるので、カリッと香ばしく、もちもちで、卵の風味豊かな一皿になります。よく語られる説では、1952年ごろに小さな食堂を開いたとされるマダム・シー（Madam Si）が始まりだとか。トゥアランの老舗、ロッキュン食堂（Lok Kyun Restaurant）や、川を見渡せる霊山寺（Ling San Temple）の上の階で味わえます。近くに泊まるなら、ダリットビーチそばの家族向け一棟貸し、トゥアラン・カンポン・ヴィラ（最大8名）がおすすめです。
トゥアランに来たら、食べずに帰ってはいけない地元の味がひとつあります。
トゥアラン・ミーです。
一見、ふつうの焼きそばに見えるかもしれません。でも、その黄金色でもちもちした麺の向こうには、家族と地域、そしてこの素朴な料理を何世代にもわたって守ってきた人々の物語があります。
おもしろいことに、誰が考え出したのか、本当のところはよく分かっていません。
よく語られる説のひとつは、マダム・シーと呼ばれる女性が1952年ごろに小さな食堂を始めたというもの。卵をたっぷり使った手づくり麺が評判になり、その伝統が少しずつ広がっていったそうです。
トゥアランの麺の歴史でもうひとつ大切な名前が、ロッキュン食堂。トゥアラン・ミーで知られる、町の老舗の家族経営のお店です。
もしかすると、トゥアラン・ミーはひとりの人がつくったものではないのかもしれません。
何世代にもわたって、ふつうの料理人や家族、コーヒーショップが形づくってきたのかもしれません。
そして、それこそが特別なところなのかもしれません。
トゥアラン・ミーは何が違うの？
魔法は麺から始まります。
伝統的なトゥアラン・ミーには生の卵麺が使われ、あの美しい黄金色、濃い卵の風味、もちもちの食感が生まれます。
麺は中華鍋で炒め、やわらかくしてから、卵や野菜などの具材と一緒にもう一度炒めます。
その結果は？
カリッと。もちもち。卵たっぷり。香ばしく。
お店ごとに作り方は少しずつ違いますが、麺の個性はまぎれもなくトゥアランのもの。
もう中華料理というだけではありません。
サバの食文化の一部になっているのです。
私のお気に入りの食べ場所：トゥアランの霊山寺
ここからがちょっとおもしろいところです。
有名なトゥアラン・ミーのお店にまつわる歴史がたくさんあるのに、私のお気に入りの食べ場所のひとつは霊山寺なのです。
お寺そのものも美しいところです。
9層の仏塔がトゥアランの町を見下ろすようにそびえ、色とりどりの彫刻、細やかな中国建築の装飾、手入れの行き届いた境内に囲まれています。見どころが細部にまでたくさんあって、何度訪れても、いつも新しい何かに目が留まります。
それでも、一皿のトゥアラン・ミーとあの川の眺めが、なぜか私をあの頃へ連れ戻してくれます。
食べ物は、タイムマシンになるのです。
トゥアラン・カンポン・ヴィラで味わう、ふるさとの味
だから私は、トゥアラン・カンポン・ヴィラに来てくださるお客様と、トゥアランを分かち合うのが大好きです。
ただ来て、写真を撮って、帰ってしまうだけではもったいない。
食べ物を味わってほしい。
人々に出会ってほしい。
カンポンを見てほしい。
川を探検してほしい。
ゆっくり過ごしてほしい。
そして、自分だけの思い出をつくってほしいのです。
トゥアラン・ミーは、ただの麺ではありません。
それをつくった人々、守り続けてきた家族、そしてその名を与えた町の物語を運んでいます。
そして私にとっては、もっと大切なものを運んでくれます。
子どもの頃の味。
トゥアランの味。
ふるさとの味。
トゥアラン・カンポン・ヴィラへようこそ。
トゥアランを、ただ訪れるだけでなく。暮らすように過ごし、味わい、そして帰ってきてください。
トゥアラン・ミーのよくある質問
トゥアラン・ミーとは何ですか？ サバ州トゥアラン生まれの焼きそばです。生の卵麺を中華鍋で炒め、やわらかくしてから、卵や野菜などと一緒にもう一度炒めます。カリッと香ばしく、もちもちで卵の風味が豊か。今ではサバの食文化の一部になっています。
トゥアラン・ミーを考え出したのは誰ですか？ はっきりとは分かっていません。よく語られる説では、1952年ごろに小さな食堂を始めたとされるマダム・シーが始まりだと言われます。何世代にもわたって、ふつうの料理人や家族、コーヒーショップが形づくってきたのかもしれません。
トゥアランのどこでトゥアラン・ミーが食べられますか？ ロッキュン食堂のような老舗の家族経営のお店や、川を見渡せる霊山寺の上の階で味わえます。
トゥアランではどこに泊まればいいですか？ トゥアラン・カンポン・ヴィラは、ダリットビーチ近くの家族向け一棟貸しの宿で、最大8名まで泊まれます。寝室3つ、キッチン、BBQ、カラオケがあります。
トゥアラン・カンポン・ヴィラのご予約：StaysWellGlobal.com
サバ州トゥアランの町の通りに並ぶ古いショップハウス
霊山寺の仏塔から見渡す川とトゥアランの田園風景
写真：CEphoto, Uwe Aranas、CC BY-SA 3.0、ウィキメディア・コモンズより
川が遊び場だった頃
トゥアランで育った頃、私はよくダミット川（Sungai Damit）で水浴びをしていました。
川は私たちのプールであり、遊び場でした。
おしゃれな道具なんてありません。
あったのは竹です。
子どもたちは竹を組んで平らないかだをつくり、みんなでよじ登って、その上に並んで座りました。
そして、飛び込むのです。
川の中へ、まっすぐに。
笑って、叫んで、泳いで、またよじ登って、何度でも繰り返しました。
今振り返ると、私たちはちょっとどうかしていたのかもしれません！
でも、幸せでした。
思い出をつくっているなんて、知りませんでした。
ただ、楽しんでいただけなのです。
食べ物はタイムマシン
だから、お寺でトゥアラン・ミーを食べると、私にとっては特別な気持ちになります。
川を眺めると、竹のいかだを思い出します。
子どもたちを思い出します。
飛び込んだことを思い出します。
笑い声を思い出します。
そしてほんのひととき、私はまたあの小さな女の子に戻るのです。
町は変わりました。
川も変わりました。
そして、私も変わりました。
サバ州トゥアランの霊山寺と9層の仏塔
写真：CEphoto, Uwe Aranas、CC BY-SA 3.0、ウィキメディア・コモンズより
でも、私がそこへ行くのはお寺のためだけではありません。
上の階に座ってトゥアラン・ミーを味わいながら、川のほうを眺めるのが好きなのです。
あの川が、私を子どもの頃へ連れ戻してくれるから。
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